• Dosa by 백승욱

    ‘아키라백(Akira Back)’으로 더 유명한 백승욱 셰프가 고국인 한국에 자신의 한국 이름을 내건 모던 한식 레스토랑을 열었다. 주방은 9년 이상 그와 손발을 맞춰왔던 Jason Oh 주방장이 총괄하고 있다. 백승욱 셰프가 기억하고 있는 한식에 그만의 추억을 입혀 다양한 방식으로 창의적이며 유쾌하게 풀고 있다. 오랜 시그니처 메뉴인 ‘튜나피자’부터 ‘도사가든’까지 코스가 진행되는 내내 셰프의 추억에 관한 이야기를 듣는 재미도 쏠쏠하다.

    100인 선정단
    한 줄 평

    백승욱 셰프의 참신한 아이디어와 재료의 물성과 감칠맛을 극대화시키는 방법을 알고 있는 제이슨오 셰프의 요리실력. 늘 놀랍고 신선한 디스플레이로 기분을 좋게 만든다.

    서프라이즈가 있는 플레이팅과 시그니처 메뉴인 튜나피자는 최고다. 해산물, 생선 다루는 솜씨가 매우 훌륭하며, 제철 식재료를 활용한 다양한 메뉴는 먹을 때 마다 새롭다.

    Dosa by 백승욱
    대표인물
    백승욱 셰프
    요리장르
    모던 한식
    주      소
    서울 강남구 도산대로67길 7 파크빌딩 지하 1층
    전      화
    02-516-3672
    홈페이지
    https://www.dosaseoul.com/
  • 가온

    광주요 그룹에서 운영하는 모던 한식 레스토랑으로, 한식 세계화를 목표로 두고 2000년대 초반 청담동에서 영업을 시작한 뒤 신사동에 2014년 다시 재단장해 문을 열었다. 다이닝 홀 없이 룸으로만 구성돼 있고 음식의 격에 맞는 서비스 또한 훌륭하다. 전국에서 공수한 최상의 식재료를 사용해 정성 들여 만들고 숙성시킨 장을 사용해 깊은 맛을 이끌어 내고 있다. 가온을 위해 특별 제작한 광주요 그릇들도 보는 재미를 준다.

    100인 선정단
    한 줄 평

    귀한 외국 손님에게 한식의 맛과 격조를 뽐낼 수 있는 모던 한식 레스토랑

    또 다시 가고싶은 단순히 음식만을 즐기는 것이 아니라, 레스토랑의 정신을 즐기고 온 듯한 느낌

    가온
    대표인물
    요리장르
    모던 한식
    주      소
    서울 강남구 도산대로 317
    전      화
    02-545-9845
    홈페이지
    www.gaonkr.com/
  • 권숙수

    <이스트빌리지>와 외식기업의 R&D팀을 거친 권우중 셰프의 모던 한식 레스토랑이다. 전국에서 나는 진귀한 제철 식재료에 모던한 터치를 가하지만 한식이라는 기본에 충실한 메뉴들을 선보이고 있다. 코스의 시작을 알리는 우리 술과 홍두깨살 육포, 어란, 문어우족편 등의 안주가 나오는 주안상은 권숙수의 시그니처. 장부터 식초, 김치까지 직접 담근 것을 사용해 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있다. 투박하다고만 생각했던 한식을 세련되고 깊이 있게 풀어내 그간의 고민을 느낄 수 있게 한다. 감각 있는 담음새는 서비스.

    100인 선정단
    한 줄 평

    주안상 받는 느낌의 모든 메뉴 하나하나에 정성이 들어 대접받는 느낌이 드는 곳

    낯설게 접근한 한식이 주는 호기심 가득한 밥상

    권숙수
    대표인물
    권우중 셰프
    요리장르
    모던 한식
    주      소
    서울특별시 강남구 언주로170길 27
    전      화
    02-542-6268
    홈페이지
    kwonsooksoo.com/
  • 능라도

    판교에 위치한 평양냉면 전문점. 제분기를 보유해 직접 메밀을 도정해서 가루를 만들고 전분과 비율을 조정해 면을 만들어 낸다. 육수는 한우와 돼지고기를 섞어 사용해 푹 고아내 맑고 시원한 맛이 일품이다. 평양냉면 못지않게 어복쟁반도 즐겨 찾는다. 놋 쟁반에 한우 편육과 야채를 넣고 뜨거운 육수를 부어가며 끓이는데 조금 시간을 두고 끓이면 육수가 우러나와 깊은 맛을 맛볼 수 있다.

    100인 선정단
    한 줄 평

    분당 지역 최고의 평양음식 전문점, 진한 육수의 냉면과 따뜻하게 돌판에 나오는 수육을 함께 먹으면 더 이상 바랄게 없지요.

    신생 평양냉면집이나 전통의 명가를 능가하는 솜씨를 보여준다.

    능라도
    대표인물
    요리장르
    평양냉면
    주      소
    서울특별시 강남구 언주로107길 7
    전      화
    02-569-8939
    홈페이지
    https://neungrado.modoo.at/
  • 다이닝 인 스페이스

    노진성 셰프가 총 지휘를 맡은 프렌치 파인다이닝 레스토랑이다. 원서동에 자리잡은 이 곳은 장세양 건축가가 설계한 아라리오뮤지엄 5층에 위치했으며 삼면이 통유리로 둘러싸여 있어 어디에 앉더라도 창덕궁의 아름다운 전경을 내려다볼 수 있다. 전반적으로 클래식 프렌치를 기본으로 모던함을 더한 메뉴는 재료 본연의 맛을 극대화한 조리법으로 깊이 있는 요리들을 만나볼 수 있다.

    100인 선정단
    한 줄 평

    아름다운 궁 풍경과 어우러진 완성도 높은 프렌치 요리

    최소한의 재료로 최대한의 맛을 끌어내는 곳

    다이닝 인 스페이스
    대표인물
    노진성 셰프
    요리장르
    프렌치
    주      소
    서울특별시 종로구 율곡로 83
    전      화
    02-747-8105
    홈페이지
    https://www.facebook.com/dinin..
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